河豚的卵巢、肝脏、肾脏、肠道、血液中都含有河豚**，食用前可以割去鱼鳍、切除鱼嘴、挖除鱼眼、剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。
河豚去毒在冷冻前就已经做好处理了，冷冻河豚只要化冰后彻底加热烹饪后即可食用。
河豚**具有**的毒性，为了避免**污染河豚肉，在冰冻前就要将有毒的**摘除，简单的清洁后就放进冰库里面冷冻了，河豚解冻*好是用冷水，这样烹饪出来的食物口感会更加鲜美。
河豚在产卵期毒性*强。
河豚鱼毒性*强的部位是卵巢，无论大小河豚，其毒性*强的时候就是在产卵期间，此时吃河豚若是没有处理干净，很容易引起中毒反应，而摘除有毒位置后进行充分加热可以分解河豚肌肉中的微量**。
建议不要轻易尝试。
在日本有专门的河豚料理店会将河豚肝泡在特制的中药**里面浸泡，将其毒性解掉，这是店家的**秘方，不可轻易效仿，河豚肝具有神经**，若是没有处理干净，很容易引起中毒反应，非常危险。
